Hei jeg har kommet over en side med litt gode tips og råd rundt tema Mørning, i denne tråden tenker jeg dette kan passe fint.

10 tips for
mørning av kjøtt

• Kjøttet kan gjerne henge mer enn 40 døgngrader om det er rent.



• Skinnet kan gjerne sitte på under mørningen.



• Kjøtt som skal brukes til oppmaling behøver ikke mørnes. Det kan skjæres ned og fryses etter ett døgn.



• Parter dyret så lite som mulig før mørning! Alle snittflater gir grobunn for bakterier, og fører til mer avskjær under finpartering.



• Kjøttet må henge luftig og tørt. Om nødvendig kan du bruke en kaldluftsvifte for å skape sirkulasjon.



• Fuktig høstvær med skodde er dårlig mørningsvær.



• Får kjøttet slimete overflate er det i ferd med å bli ødelagt.



• Skjer ned umiddelbart!



• Tørt vær og temperaturer under 20 grader er bra mørningsvær.



• Kjøttet må ikke kjøles ned under 12 grader i løpet av første døgn.



• Bruk aldri vann til å vaske kjøtt![/dropshadowbox][/size]

Tipsene er hentet fra: https://www.hjortevilt.no/viltsmak-eller-usmak/
Her ligger også litt mer utfyllende tekst rundt punktene.